Контроль питания в МБДОУ «Детский сад № 5 «Радость» р.п.Базарный Карабулак Саратовской области»
Питание в МБДОУ организовано в соответствии с примерным 10 –ти дневным меню, отвечающим САНПИН 2.4.1.3049-13 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ", с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях.
Контроль питания в детском саду осуществляет медицинская сестра. Еженедельно (или 1 раз в 10 дней) она контролирует среднесуточную норму потребляемых ребенком продуктов, при необходимости проводит коррекцию в следующую десятидневку и по итогам месяца в накопительной ведомости просчитывает калорийность, количество жиров, белков и углеводов.
Выдача готовой пищи разрешается только после снятия пробы с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Медицинская сестра отслеживает технологию приготовления пищи, соответствие веса порций меню раскладке, а также контролирует правильность отбора и сроки хранения суточных проб.
Утверждены график приема пищи, график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы. В целях организации контроля за приготовлением пищи создана бракеражная комиссия.
При проверке питания в ДОУ необходимо контролировать:
- Качество питания
- Соблюдение санитарно-гигиенических требований
- Ведение документации по питанию
| 
